当前位置： 首页 > news >正文 零度业务网站舟山市建设信息港网站打不开 news 2025/10/26 18:35:18 零度业务网站,舟山市建设信息港网站打不开,wordpress自定义进入后台地址,苏州高端建站公司如果要用几个词来形容 2024 年的餐饮业#xff0c;这些词大概率会是「卷、难、惨」#xff0c;用著名商业顾问刘润的话来说就是「卷到极致」。虽然餐饮人在社交平台上叫苦连天#xff0c;但当我们查看餐饮大盘数据时发现#xff0c;大盘在涨#xff0c;与个体餐饮人的实感…如果要用几个词来形容 2024 年的餐饮业这些词大概率会是「卷、难、惨」用著名商业顾问刘润的话来说就是「卷到极致」。虽然餐饮人在社交平台上叫苦连天但当我们查看餐饮大盘数据时发现大盘在涨与个体餐饮人的实感相悖。 这种宏观与微观之间的差异让人不禁思考今天的餐饮业正在经历什么餐饮业的未来究竟会走向何方 01连锁率从 13% 上升至 21% 2019 年中国的餐饮连锁率是 13%到 2021 年这个数字变成了 18%美团数据显示2023 年中国餐饮连锁率已经达到了 21%预计 2024 年连锁化率将达 22%。越来越多的餐饮企业正在通过开放加盟、加强标准化建设的方式实现规模化发展。 开放加盟连锁品牌与创业者双向奔赴 喜茶、奈雪的茶、老乡鸡等直营品牌都先后开放了加盟背后的原因是连锁直营店门店运营成本高管理成本高资金压力大前店规模瓶颈限制供应链效能发挥的痛点被暴露无遗。相比直营加盟模式可以将成本降低 20%~30%尤其对于追求效率的茶饮行业来说低成本高速扩张是个很大的竞争优势。 对于创业者而言自创品牌开单店风险系数较大资金原因导致这个群体的抗风险能力较弱。加盟知名品牌会让这些创业者更有安全感品牌自带供应链和运营体系可以帮助创业者快速走上正轨。 品牌和创业者双方可以根据自身情况选择不同的加盟模式。比如 专注于特定菜系或者小规模经营的品牌可能会选择全托管模式 需要在全国范围内大规模扩张的品牌可以选择区域代理 供应链能力强想要快速扩张的品牌可能会选择联营加盟 品牌影响力大但没有自己供应链的品牌可能会选择特许加盟 …… 数字化加持提升品牌规模化能力 餐饮业就好比一条长长的流水线一端是顾客另一端是供应链中间还得管理各类大小事。链条长环节多结果无法量化运营效率低下最终导致品牌规模化能力较差。但数字化能让这一切变得一目了然看清楚了才好动手改进。 新一代加盟连锁品牌高度重视标准化管理。例如为了提高管理效率和准确性海底捞开始将管理经验量化并集成到系统中利用算法进行预测和决策从而降低对个人经验的依赖。不仅提升了新手库管的工作效率还稳定了门店的运营质量。经过一年多的试点和优化该体系在某些区域的品类算法推荐值和采纳率已超过 95%。 甜啦啦作为从腰部成长为头部的典型企业其数字化创新之路十分值得参考。在发展初期门店区域集中通过巡店、督查等制度可以比较好地管控。伴随着企业迅速扩张人员管理问题、新人磨合问题日渐突显于是甜啦啦通过一套门店管理数字化的体系将人员经验的沉淀变成了品牌管理的沉淀新人就位之后有一套标准体系可以直接复制…… 02下沉市场将是增量主战场 从线级城市来看餐饮品牌聚焦下沉市场2024 年一线城市门店减少 5.5%二线城市门店减少 3.6%下沉市场却取得了 5.4% 的增长。目前约有 402.6 万家门店的规模超过餐饮门店规模总量一半。 下沉市场占有中国餐饮相当大的份额同时也助推了今天餐饮大盘的增长。 一线城市消费下降村镇消费在增长 国家统计局数据显示2024 上半年全国餐饮收入 26243 亿元同比增长 7.9%限额以上即年营收 1000 万元以上单位餐饮收入 7192 亿元同比增长 5.6%。同期一线城市北京、上海、广州、深圳的餐饮增速分别为-3.5%、-3.6%、3.0%、1.3% 四个一线城市的餐饮增速均低于全国。 为了应对逐渐缩窄的利润空间餐饮品牌不得不向下沉市场伸出触角。7 月份乡村消费同比增长 4.6%高于城镇消费的 2.4%前七个月乡村消费同比增长 4.5%仍高于城镇消费的 3.4%。 星巴克 2024 第二季度财报显示在中国县城星巴克二季度会员增速超过高线城市销售增速为高线城市的两倍县级城市新门店持续表现卓越成为了星巴克重要的业务增量之一。 九毛九集团 2024 上半年业绩报告显示旗下品牌太二酸菜鱼的客单价降至 69 元回到了 7 年前的价格水平怂火锅客单价则从 2023 年底的 113 元下滑到 104 元人们越来越倾向于理智消费追求性价比。 餐饮巨头纷纷抢占下沉市场 今年上半年茶百道在四线及以下城市净新增 294 家下沉市场为茶百道贡献了超过一半的增量。 肯德基旗下肯悦咖啡K Coffee的战略就是遵循肯德基扎根下沉的市场战略主攻广阔的下沉市场前 100 家门店中有很多集中在安徽、河南、湖北、江西、辽宁、山东等省份的二三线城市2024 年 11 月 7 日肯悦咖啡第 500 家店正式开业其中二三线城市的门店数量占据约一半。业内预测品牌到 12 月底将突破 600 家门店。 麦肯锡预测到 2030 年中国个人消费规模将增长至 65.3 万亿美元超 66% 的增长来自于包括三线及以下城市更多餐饮企业的下沉故事也即将开始。 文章转载自： http://www.morning.lpnpn.cn.gov.cn.lpnpn.cn http://www.morning.kklwz.cn.gov.cn.kklwz.cn http://www.morning.xqgfy.cn.gov.cn.xqgfy.cn http://www.morning.jcbmm.cn.gov.cn.jcbmm.cn http://www.morning.sxfmg.cn.gov.cn.sxfmg.cn http://www.morning.lsnbx.cn.gov.cn.lsnbx.cn http://www.morning.ybqlb.cn.gov.cn.ybqlb.cn http://www.morning.yhwxn.cn.gov.cn.yhwxn.cn http://www.morning.snygg.cn.gov.cn.snygg.cn http://www.morning.dskzr.cn.gov.cn.dskzr.cn http://www.morning.tpnxr.cn.gov.cn.tpnxr.cn http://www.morning.ghphp.cn.gov.cn.ghphp.cn http://www.morning.zkqsc.cn.gov.cn.zkqsc.cn http://www.morning.nndbz.cn.gov.cn.nndbz.cn http://www.morning.rmqmc.cn.gov.cn.rmqmc.cn http://www.morning.hblkq.cn.gov.cn.hblkq.cn 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